Aus den nordamerikanischen Gewässern stammt der allseits beliebte wilde Rotlachs mit seinem markanten silbernen Bauch. Bekannt als Sockeye Lachs werden die besten Mittelstücke des Rückenfilets zuerst mit Salz gebeizt und anschließend im kalten Rauch geräuchert. So bekommt er seinen unverwechselbaren Geschmack.
Fertig in feine Scheiben geschnitten ist er ein guter Begleiter beim Frühstück, zum Rührei, auf Salat oder als Vorspeise.